きゅうりは5センチ長さに切り半分に割る。太い部分はさらに半分にする。塩、こんぶだしを振り、しばらくおいて塩漬けにする。

大根は細めの千切り、長ネギは斜め薄切り、にんにくは包丁でつぶしてからみじん切りにする。

大きめのボウルに韓国唐辛子、いわしエキス、砂糖を合わせる。

大根、長ネギ、にんにくを加えてよくまぜる。

きゅうりを軽く洗い水切りをしてから4のボウルに入れ、よくまぜる。においがつくので、手袋をしてくださいね

出来あがってすぐは浅漬け状態です。

4.5日経つとこんな感じ。。。中までしっかりと浸み込みました。