カップケーキ(完熟バナナ&ブルーベリー)

ドリィ
ドリィ @cook_40025684

覚書
このレシピの生い立ち
子どもが「食べるよ!」と持って来るから買うのに、大半は食べ頃を逃してしまうバナナ。皮が痩せて来ると身も柔らかくて好みじゃない…ので、ケーキに混ぜて始末してしまおう!

カップケーキ(完熟バナナ&ブルーベリー)

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このレシピの生い立ち
子どもが「食べるよ!」と持って来るから買うのに、大半は食べ頃を逃してしまうバナナ。皮が痩せて来ると身も柔らかくて好みじゃない…ので、ケーキに混ぜて始末してしまおう!

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材料

中型10個分
  1. 全粒粉 40g
  2. 薄力粉 120g
  3. BP 小さじ2
  4. 2個
  5. オリーブオイル 90mlくらい
  6. 有機砂糖 40g
  7. 一つまみ
  8. バナナ 余っていただけ(2本半)
  9. ブルーベリー 一掴み

作り方

  1. 1

    全粒粉、小麦粉、BPは量っておく。
    オーブンは180℃目標で余熱開始。

  2. 2

    卵、オリーブオイル、有機砂糖、塩をよく混ぜる。

  3. 3

    2が混ざったら、1を振るい入れサックリ混ぜる。

  4. 4

    潰したバナナ、ブルーベリーを3に混ぜ込む。

  5. 5

    天板にカップを並べ、4を均等に流し込む。

  6. 6

    オーブンで20分(焼き色が気になるようなら時々様子を見る)。
    串を刺して生地が付いて来なければOK。

コツ・ポイント

全粒粉・強力粉を半々にするとサクサク食感♪私は気に入ったのだけれど、子どもに受けが悪かったので配合を変更。

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ドリィ
ドリィ @cook_40025684
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特売品や余り物を使って、間に合わせ料理に勤しむ毎日。たまにはレシピ通りの食材を揃えてみようかなぁ・・・。最近、鴨や雉が頻繁に手に入るんですが、骨付き肉に不慣れなのでその度に格闘しています。でも、野鳥は味が濃くて美味しいですよ!
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