エノキは1cm弱くらいの長さに切ります。

小間切れ肉、エノキ、塩、コショウ、中華だし、片栗粉を混ぜ、ギュ〜っと握って小判型に形作ります。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱して小判型の団子を入れ、蓋をして、焼き色がつくまで焼き、裏返して同じように焼きます。

麺つゆ、砂糖、水を混ぜてタレを作り、フライパンに回し入れ、蓋をして煮込みます。

途中裏返し、煮汁が少なくなったら蓋を取り、焦がさないよう、水分を飛ばしながら、タレを両面にからませます。