揚げない一口豚カツ～味噌風味～
aki陽子 @cook_40055894
揚げずにヘルシーなのに味もしっかり一口豚カツ
このレシピの生い立ち
揚げると油の処理が面倒なので、揚げないトンカツ、さらに味が変わったものが食べたいということで、作ってみました
揚げない一口豚カツ～味噌風味～
揚げずにヘルシーなのに味もしっかり一口豚カツ
このレシピの生い立ち
揚げると油の処理が面倒なので、揚げないトンカツ、さらに味が変わったものが食べたいということで、作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉（モモ）を叩いて柔らかくします。叩いた後に包丁の先で数か所突くように刺し、味が染みやすくします
- 2
肉がすべて入る大きさのボールへ入れて、酒醤油塩コショウをして揉み、さらに味噌を入れても見込みます
- 3
ラップをして冷蔵庫で１０～３０分寝かせます
- 4
寝かした肉を小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつけます
- 5
油を炒め物よりは多めにひき、温まったら肉を入れる
- 6
片面に軽く焦げ目がついたらひっくり返す。もう片面にも焦げ目が軽くつくまで焼く
- 7
軽く焦げ目がついたら全面に白ワインを回しかけ、蓋をして蒸し焼きに
- 8
白ワインが蒸発しきる前にひっくり返す。再び蓋をして再度蒸し焼きに。
- 9
音が落ち着いたら出来上がり。盛り付けてお好みでソースをかけてください。
コツ・ポイント
味噌は多めのほうが食べたときに味噌の味がします。
肉を焼く時に火を通し過ぎずに、衣に焦げ目がつけばＯＫ、蒸し焼きで火を通す感じ。
白ワインはひっくり返した時に更にかけても良い。その時は分量を二回に分ける
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