秋刀魚を3枚におろし1口サイズにきりわけ塩、白胡椒をまぶし粉をつける。

オリーブオイルを多めに入れ、温めたフライパンに①の秋刀魚を皮から焼き、火が通ったらバッドに移す。

鍋にオリーブオイル50ccとニンニクを入れ中火にしてパプリカ、玉ねぎ、塩1つまみ入れしんなりするまで炒める。

③に干しブドウ、ワインビネガー、レモンを入れ塩、白胡椒で味を調える。

④を②の上に乗せ粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ます。パセリとEXオリーブオイルで仕上げる。