水切りボールの上にキッチンペーパーを2枚重ねてヨーグルトを入れる。下に深めの受け皿を用意し一晩冷蔵庫で寝かせる。

卵白を泡立て、ピンと立つ位になったらオリゴ糖(砂糖)を半量入れる。

別のボールで生クリームをしっかり泡立て、残りのオリゴ糖(砂糖)、レモン汁を入れる。

生クリームのボールに水切りヨーグルトを合わせ、ゴムベラで混ぜる。

生クリームのボールに、泡立てた卵白を入れ、ゴムベラで混ぜる。
※卵白の泡をつぶさないようさっくり切り混ぜる。

もう一度水切りボールを用意し、3時間以上水切りをする。

器に取り分け、お好みのソースをかけて出来上がり!
※今回は冷凍ミックスベリーをオリゴ糖で煮詰めてソースを作りました。