にんじんは先端の方から１０ｇ（大さじ１）すりおろして、瓶などに入れる。

残りのにんじんは細い千切りにしてボウルに入れ、塩少々をまぶし、１０分ほどおく。

①にドレッシングの材料を加え、蓋をして振り混ぜる。

②の水気をしぼって器に盛り、③をかけ、パセリを散らす。