黒豆煮
おせちの箸休めにどうぞ！
このレシピの生い立ち
代々伝わる我が家のお正月の定番の味
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖、塩、重曹、湯を鍋に入れ、きれいに洗った黒豆をつけて一晩おく
-
- 2
黒豆に水分が含みふっくらしていれば、中火にかけ、アクをとる。
- 3
煮たてば弱火にして、落し蓋をする
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- 4
煮汁の表面が静かに踊る程度の火加減でコトコト7時間から8時間煮る
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- 5
煮汁は1cm上まであるよう注意する。少ない時は湯を足す
- 6
好みによって砂糖をもう少し足しても良い
- 7
炊き上がった後一晩冷ます。覚めたら煮汁がトロリとする。
- 8
栗の甘露煮を黒豆と同じ大きさぐらいにカットする。
- 9
甘露煮とそのシロップを半分黒豆の鍋に入れる。照りがでます。
- 10
タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存してください
コツ・ポイント
圧力鍋などもありますが長時間コトコトとゆっくり炊くと柔らかくふっくらと仕上がります
つくれぽ
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