作り方
- 1
鰺を三枚におろし皮をひき骨抜きしたら、塩を降り15分くらい置きキッチンペーパでしっかり水気を取り臭みを抜く
- 2
オリーブオイルとポン酢を乳化するくらい良く混ぜ、大葉は千切りにする
- 3
鰺にブラックペッパーを降り皿やバット等の上に並べ大葉を散らしマリネ液をかけラップで真空にし冷蔵庫で二時間程漬ける
-
- 4
柚子胡椒で作る時はマリネ液の中に入れてから鰺にかける
- 5
食べやすく切り皿に盛ったらマリネ液もかけ出来上がり
コツ・ポイント
塩を降って出た水分は臭みなのでしっかり取って下さい、ブラックペッパーの場合はたっぷりが美味しいです、ブラックペッパーの辛味は強くはありませんが辛いのが苦手な方はお好みで
柚子胡椒の場合もお好みの量で調節して下さい
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