蕨餅粉、砂糖、水を全部合わせて鍋に入れ、溶けるまで混ぜる。

1を火にかけ、最初は強火。そのまま混ぜていると透明になり粘りが出てくるので、中火に弱める。

木杓文字か竹べらで焦がさないように大きくゆっくりと鍋底から返すようにまぜながら8〜10分中火のままこねる。

火を止め、黄粉を敷いたバットにひとまとめにしてあける。そのまま放置してさます。

冷えたらきな粉をまぶしながら好みの大きさに形つくり、皿に盛り、きな粉の上から微粒子黒糖パウダー「ざわわ」をかけ供す。