にんじんはいちょう切り、しめじは根元を切り落として小房にわけ、エリンギは2cm幅の短冊切りにする。

板こんにゃくは2cm幅の短冊切りにし、熱湯にさっと通しておく。

鍋に(1)・(2)・Ａを入れて煮込み、煮汁をきって冷ましておく。

ボールにご飯・ちりめんじゃこ・(3)の具を入れよく混ぜ合わせる。

器に(4)を盛り、刻みネギをちらす。