鶏モモ肉を大きめに切り、醤油とみりん、黒胡椒と山椒を入れて10分置く。

10分経ったら薄力粉と溶き卵を入れてよく混ぜる。
ザルに取って汁気を切る。

片栗粉をまぶし、170℃の油で3分揚げる。
一旦取り出し、3分余熱で火を通す。

再び2分揚げたら出来上がり。