大根は皮をむかず、3センチ程の輪切りにし、ある程度柔らかくなるまで煮ておく。

柔らかくなった大根、ツナ缶（汁ごと）、醤油、みりん、酒、水をひたひたより少し少なめに入れ、落し蓋をし中火にかける

10分程煮たら、火を止め、1日ねかせる。