薄力粉80ｇと全粒粉20ｇを混ぜておきます。
※全粒粉がない場合は薄力粉100ｇで大丈夫です。

室温に戻したバターを泡立て器で練ります。

卵黄と粉糖を２に入れさらに練ります。

薄力粉と全粒粉を混ぜたもの(又は薄力粉100ｇ)を３に少しずつ入れ、ゴムベラでこねます。
ひとつの固まりになるまでこねてください。

麺棒で、4の生地を均等に伸ばします。
※このとき、ラップとラップの間に生地を入れて伸ばすと麺棒が汚れません!

５の伸ばした生地を好きな型で抜いてください。(包丁で切っても大丈夫です)