トルコのピクルスturşu

Name: トルコのピクルスturşu
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 小玉1個; 人参 1本; にんにく 2片; 酢 200cc; 水 1ℓ; 塩 大さじ2; クエン酸 少量; 乾燥ひよこ豆 1掴み; イタリアンパセリ 数本

保存食大国トルコのピクルスです
道端に漬物スタンドもあって漬け汁を栄養ドリンクの様にゴクゴク飲んでる姿は衝撃でした
このレシピの生い立ち
トルコのお料理番組を見まくって自分なりにアレンジしました

材料

酢はお好みでワインビネガーやリンゴ酢を使うと香りが違います
乾燥ひよこ豆を種菌として使うんです
クエン酸を入れるコトで漬け上がりもパリパリに
最初に漬け汁を作ってますが、自分の味が決まったら瓶に直接入れていってもイイですよ

mallet @cook_40107139

2015/12/05 05:41に公開

「おいしいね」の一言が聞きたくて週末のみ修行中。主人からはinternet chefって呼ばれています。モルモット（主人）の口に合わないことも多々ありますが… 「おいしい」「また作ってね」といわれてものだけアップしています。自分用の覚書としても使っています。

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