ふんわりもっちり角食パン
やあＭAMA @cook_40226809
高級食パン用のお粉、スーパーキング使用の１斤用、１、５斤用のレシピです♪２斤用のレシピもあります＼(^O^)／
このレシピの生い立ち
パン作りにハマっていっぱい失敗してやっとこのレシピにたどり着きました＼(^O^)／
ふんわりもっちり角食パン
高級食パン用のお粉、スーパーキング使用の１斤用、１、５斤用のレシピです♪２斤用のレシピもあります＼(^O^)／
このレシピの生い立ち
パン作りにハマっていっぱい失敗してやっとこのレシピにたどり着きました＼(^O^)／
作り方
- 1
ＨＢで生地作り♪
- 2
手捏ねの場合はボールの中にバター以外の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
粉気がなくなったら台の上に出し、生地が滑らかになるまで１０分程こねる。
- 4
生地を少し広げ､室温に戻したバターを生地に練り込んで、更に１０分程こねる。
- 5
一次発酵
３０℃で３０分〜４０分 約２倍に膨らむまで
※フィンガーテストでチェックしてもＯＫ。 - 6
一次発酵が終わったら生地を３等分にし､丸めなおして台の上で生地が乾燥しないようラップをし､２０分ベンチタイム。
- 7
生地をそれぞれ長方形に伸ばし、縦に三つ折にして､クルクル巻く。綴じ目はしっかりくっつける。
- 8
一次発酵が終わったら生地を２等分にし､丸めなおして台の上で生地が乾燥しないようにラップをして､２０分ベンチタイム。
- 9
油脂を塗ったパン型入れ、二次発酵 ３５℃で４５〜５０分発酵させる｡
(生地が約1.5倍になるのが目安） - 10
ふたを閉めて２００℃で１斤なら３０分〜３５分、１、５斤なら３５分〜４０分焼いたら出来上がり♪
コツ・ポイント
特にありません(^ω^)
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１斤食パンですが１、５斤用の型で焼き上げました。米粉のもっちり感とトースターで焼いたときのサクサク感がいい感じです♥
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やわらかもっちり食パン「おかあパン」 やわらかもっちり食パン「おかあパン」
高級食パンを目指して試行錯誤したレシピです。研究のために買う高級食パンに勝ることも！(自己判断ですが…)一部追記しました
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19373473
