里芋とじゃが芋はよく洗って蒸し器で蒸すかレンジで柔らかくしておく。私は圧力鍋を使って蒸しました。

蒸している間にお好みの野菜を細かく切っておきます。

フライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ透明になるまで中火で炒めます。
そこに＜2＞の野菜を加え火を通します。

ボウルに蒸しあがった里芋・じゃがいもの皮をむいて入れ熱いうちにマッシャーかすりこぎでつぶします。

そこに炒めた＜3＞を加えよく混ぜます。塩・コショウ・砂糖を加え更によく混ぜます。

グラタン皿に＜5＞を入れてパン粉を散らしオリーブオイルをかけてオーブンかオーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。