ゴーヤを半分に割り、スプーンを使って中の種とワタを取ります。薄切りにして塩水につけます。

ゴーヤの苦味が苦手な方、子ども向けはできるだけ薄く切った方が良いです。お好みで。

豆腐の代わりに厚揚げを使います。熱湯をかけて油抜きをしておきます。

フライパンにごま油を入れ豚こま切れ肉、水気を切ったゴーヤの順に炒めます

厚揚げを加え、混ぜた調味料●を入れて更に炒めます。調味料が全体になじんだら、味見をして、塩・コショウで調えます。

解き卵を回し入れ、全体にさっとからめます。皿に盛りつけ、かつおぶしをかけて完成です。