レモンをかけたバナナをフォークなどでつぶし、きび砂糖、塩、オリーブオイル、卵、豆乳を順に加える。

米粉と重曹を泡立て器などでよく混ぜ、1に加えて、さっくり混ぜる。

熱して油(分量外)をひいたフライパンに2の生地をお玉ですくい入れ、平らにならす。全体に気泡があいたら、ひっくり返す。

もう一方の面も弱火で焼いて、中まで火を通す。
バターとメープルシロップが我が家の定番です。