豚肉にクレイジーソルトを刷り込み、できれば半日程度(最低1-2時間)冷蔵庫におく。
オーブンを180度に予熱する

じゃがいもはくし形に切り2-3分水にさらしキッチンペーパーで水気を拭き取り、オリーブ油を全体に絡める。

フライパンを熱し油少々をひき、豚肉を入れ、表面に焼き目がつくまで焼く。このとき残った油と肉汁はソース作りに使います。

天板に豚肉とじゃがいもを並べ180度で20分、そのまま160度に下げて20-25分焼く。

じゃがいもが焦げ付きそうな場合は、2回目を焼くまえに先に取り出してもよいです。

じゃがいもを皿に盛る。好みのスパイスや塩コショウを振る。
お肉はソース作りの間オーブンに入れておいてください。

竹串などをさして透明な肉汁が出てきたら焼けています。まだなら焼き時間を追加してください。

オーブンで焼く時に出た油とすりおろし玉ねぎ、にんにく、しょうが、昆布つゆ、酒、水を先ほどのフライパンに入れ煮立てる。

玉ねぎに火が通り煮汁が少しへったら塩コショウで味を味を調える。
好みでブラックペッパーを加え盛り付ける