胸肉は皮を剥ぎ、唐揚げよりは小さ目に3㎝角位に切る。ビニール袋に入れ、星印の調味料を振り入れ、よく揉み込む。

冷蔵庫で1～3日熟成させる。袋から取出し、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。

衣の材料をよく混ぜ、胸肉を全部入れる。ソースは玉ねぎを水で晒し、水分を取ってから他の材料とよく混ぜておく。

鍋に揚げ油（分量外）を中温で熱し、胸肉に衣をたっぷりつけて投入。衣が固まってきたら裏返し、コロコロと転がしながら揚げる。

しっかり油を切って完成です。