冷蔵庫から出したばかりの卵を鍋に入れ、1/2カップの水を入れたら蓋を閉めて中火で７分加熱（火をつけてから７分ですよ！）

火を止めて１０分蒸らしたら、流水で冷やす。氷水ならなおｇｏｏｄ。温度差で殻がむきやすくなります。

ゆで卵の殻をむき、キッチンペーパーで卵の水分をふき取る

ジップロックに、しょうゆ・みりん・日本酒を入れたら、口を開いて耐熱容器にのせ、電子レンジ500ｗ１分２０秒加熱

(3)に味噌を溶かし、温かいうちに殻をむいたゆで卵を入れ、空気を抜く

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、時々ひっくり返して全体に漬け液を行き渡らせながら24時間ほど漬け込む

※ウズラの卵の場合は、8時間くらいで味が染みます。