かきをボウルに入れ、塩・かたくり粉で混ぜる。

水カップ1を入れて、やさしく洗う。水を捨て、流水で洗い、水気を切る。

水菜は根元を切り取り、8cm長さに切る。

鍋に煮汁の材料を入れ中火にかけ、煮立ったら、②のかきを入れる。

一煮立ちしたら、2~3分煮て、小花麩と③の水菜を加える。水菜がしんなりしたら器に盛り、煮汁をたっぷりかける。