今回は「にぎす醤油」を使用します。

玉ねぎ、長ネギをみじん切りにする。

メギスを下処理する。頭をとり、内蔵を出して水でよく洗う。その後、フライパンで両面焼く。

卵かけご飯を作る。

焼いたメギスをスプーンでほぐし骨と身を分ける。

フライパンに油をひき油を温める。じゅうぶんに温まったら玉ねぎと長ネギを入れて色がつくまで炒める。

野菜に色がついたら卵かけご飯を入れて炒める。ご飯に火が通ったらメギスを入れて炒める。最後にメギス魚醤をかけて完成。