油揚げは熱湯を回しかけ、縦に半分に切ってから7㎜幅に切る。フライパンに油をひかずに弱めの中火で6分くらいからいりする。

カリッとしたら、ペーパータオルに取り出して冷ます。

水菜は4㎝の長さに切って水にさらしてから水気を切ってボールに入れる。

ドレッシングの材料を合わせて混ぜる。

水菜のボールにイカ、塩昆布、油揚げを入れて混ぜ、器に盛り付ける。ドレッシングを回しかけていただく。