きな粉20g、上新粉20g、薄力粉10gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

バター10g、蜂蜜10g、豆乳20gを合わせ、600Wのレンジで40秒加熱して溶かしておく

卵白120gのグラニュー糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65gにグラニュー糖30gをボウルに入れて、ぬるい湯せんをしながら

白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜１＞のきな粉ボウルを再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取り、＜2＞のバター蜂蜜豆乳ボウルに入れて馴染ませ、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

生地をそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆い、粗熱をとった後、冷蔵庫で1時間以上冷やす

スポンジを冷蔵庫から取り出してラップをはがし、焦げ目をフォークなどで除いておく（うまくいけば、ラップとともにはがれる）

缶詰の＜大納言ゆでずき＞は２缶使用するが、一缶はクリームに混ぜ込み、一缶は粒をつぶさずケーキに包み込む

＜大納言ゆであずき90ｇ２缶＞ともに軽くほぐしておく（この缶詰に和三盆が入っている）

*純生42％に調性した純生を180ml用意しておく（純生47％100mlと35％純生80mlで約42％の純生が出来る）

氷をはった二重ボウルのなかに純生180mlとグラニュー糖20gを入れ、9分立てになるまでホイップする

そこに、ゆであずきの一缶を入れ全体を混ぜる。豆が柔らかいのですぐに馴染む

きな粉スポンジに＜大納言クリーム＞を約２/３の面積にしきつめ、手前を少し高く盛っておく

手前から1/３あたりにもう一缶のあずき缶を並べる

あとはくるりんぱで巻いてラップをかけ、冷蔵庫で数時間、出来れば一晩冷蔵庫で寝かして安定させる

固さを感じるほど冷えたら冷蔵庫から取り出し、ラップをはがし、きな粉(砂糖なし)を茶こしで全体にたっぷりふりかける

底面以外のすべての面に施すため、側面などはロールを傾けながらカーブ面にもしっかりたっぷり密着させるのがポイント

お好みの厚さに切り分けてください

ロールをぐるりと包む、きな粉の厚い層は、どこかおはぎを思い出させます

きな粉の香り高い絶品ロール、煎茶やほうじ茶ととともにお召し上がりください。

大人用の渋い抹茶ロールもございます。よろしければこちらもどうぞ。
レシピID : 19191458

大納言の美味しさを際立たせたお子様にも食べやすいバージョンもございます。
レシピID : 19364771

みかん缶詰と大納言小豆と練乳クリームを、きな粉スポンジで包んだ極上ロールはコチラ
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