ゼラチンはお湯でふやかしておきます。お湯の量は15gです。

ビスケットは袋に入れて、叩いて粉々にします。

そこに温めたバターと、土台用の豆乳を入れて、しっとりまとめます。

レモンはよく洗い、ピーラーで皮を細かくむきます。
中身は絞ってレモン汁にします。

豆乳、砂糖、ヨーグルト、レモンの皮、レモン汁、ゼラチンを鍋に入れて、弱火で温めます。

あら熱をとったら、その中に生クリームを入れて混ぜます。

型に紙を敷き、底に土台のビスケットを敷いていきます。
スキマが出来ないようギュギュッと押し付けます。

生地を流し込みます。
入れたら型を軽く落として空気を抜きます。

ラップをかけて、冷蔵庫へ。
固まったら完成！