卵コーティング麺・豚脂からませ。
課題は、いかに卵の黄身を麺に絡ませるか。

黄身（顔料）が主役で、
糊の役割としておろしパルメザンチーズ（樹脂）を入れる

均一に伸ばすために生クリーム（添加剤）
美しい卵塗膜できあがり

「豚油絡ませ」の方の課題は、いかにオリーブオイル（運び屋）
に、パンチェッタの脂を抽出するか、です。

なので、「焼いたり」「炒めたり」するんじゃなくて、
脂を溶かしだす

オリーブオイルは大さじ、4くらい、フライパン全体に浅く行き渡るくらい。
豚から出る脂を絡めとる役目

にんにく3片、半分切り
パンチェッタorベーコンは適当。
じっくり弱火で