水とコンソメ顆粒を合わせて軽くチンして溶かしておく。

熱した鍋にバターを溶かし、ニンニクを入れる。香りが立ったらみじん切り玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ったらきのこ類を追加。火加減は中火でしんなりするまで炒める。

生米を洗わずに加え、米が透き通るまでしっかりと炒める。

米が透明になったら白ワインを入れてさっと混ぜ炒める。ワインは蒸発しますがそれでOK。(糠くささを消すためなので)

1でコンソメを溶かした水を1/4くらい加える。ここから15分を計り始める。火加減は沸騰したら弱火に。混ぜすぎ注意。

米が水分を吸ったらまた加え、また吸ったら加え…としていくとだんだんとろみがついてきます。全部で4回くらいに分けて入れる。

15分経ったら大体米に火が通っている頃なので、生クリームを加えて全体を混ぜる。

粉チーズ、カマンベールチーズを入れて軽く溶かす。クレイジーソルトとブラックペッパーを加え味を調える。

イタリアンパセリを散らしてトリュフオイルをまわしかけたら完成です！