酢飯を作ります。☆の分量で合わせ酢を作ります。30秒レンジで温めて砂糖を溶かしてご飯に混ぜます。

うどは葉の部分は１㎝位に刻み茎の固い部分は薄く斜めにカットします。タラの芽とこしあぶらは１㎝位にカットします。

具を煮ます。調味料を入れ煮立ったら刻んだ山菜、油揚げを入れて１０分ほど煮ます。

煮混んでる間に上に飾る具を準備します。薄焼き卵は砂糖小さじ１と塩少々で味付けました。お好みで。

煮えた具が少し冷めたら穴あきお玉ですくい、具を酢飯に混ぜます。

切るように混ぜて下さい。味を見て薄いようならお好みで煮汁を混ぜて下さい。

綺麗に飾って下さい。最後にいりごまを指でつぶしながらかけます。完成です。