セロリの茎部分、きゅうりを5cm位の長さに切り、太さも大体揃える。合わせてボウルに入れ、塩をふり10分放置。

セロリ葉はザク切りにして、別にしておく。

【1】の水をよくきり、【2】を投入。オリーブ油、レモン汁を入れよく混ぜ、クレイジーソルトと黒胡椒で味を見ながら入れる。