水菜は根元までよく洗い、茎と葉を分けるように２等分する。にんじんは千切りにする。

水菜の葉、茎の順にざるに入れて、上から熱湯を10秒ほどまわしかける。
冷めたら５ｃｍくらいに切る。

★を混ぜておき、水気をきった水菜・にんじん・ちぎった海苔を入れて和える。