関西風＊基本のお好み焼き
我が家のお好み焼き。直径は小さく感じますがそばたっぷりで分厚いので食べごたえは十分。具材はそれこそお好みで。
このレシピの生い立ち
旦那が異常にお好み好き(*_*;
結婚当初は毎週日曜日はお好み焼きにしろと… その頃はレシピも決まらず、結局試行錯誤の上ベースはこれに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは細かいみじん切り。ねぎは小口切り。普通にお好み焼きの準備を。
- 2
小麦粉・べーキングパウダーに卵・酒・だし汁を加えて混ぜる。そこに山芋をすりおろしてさらに混ぜる。
- 3
好みの大きさで結構ですが、写真のサイズで焼きあがりが15から16ｃｍ。キャベツわしっとふたつかみと少々です。
- 4
他の具材を入れてタネを入れる。全体がまとまるぐらいの量が適量です。多いともっちゃりします。
- 5
カレースプーンのようなもので空気を含ませるように混ぜ込んでいく。
- 6
しっかり焼いたフライパンに油(ラード推奨)を引き、真ん中に寄せるように整える。決して広げたり押さえたりしない
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- 7
スプーンで丸くなるように周りを整える。くれぐれも押さえたりはしないこと。中華そばはここで載せる
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- 8
追記ですが、中華そばは1枚に半玉乗っけてます(^^)
たっぷりがおいしい♪ - 9
肝心なこと忘れてました!中華そばは熱湯にしばらく浸して、ほぐして下さい。もちっとするし、風味がよくなります。
- 10
蓋をし、強めの弱火でじっくり焼く。途中触りたくなるが、絶対にぺチぺチ押したりしない！
- 11
いい焼き色がついたらひっくり返す。
ひっくり返したら、はみ出た具を押し込めても、上はやっぱり押さえない。返してそのまま。 -
- 12
蓋はしないで、さらにじっくり焼く。そばがカリカリになったら出来上がり。ラードを足して焼くとカリッとあがる。
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- 13
余ると我が家では焼いてアツアツのままジップロックに。冷凍しておき、小腹が空いた旦那の非常食になってます。
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コツ・ポイント
ラードはぜひ使ってほしいです。プレーンで焼いても味のあるおいしいお好み焼きが焼けます。とにかく押さえるのはＮＧ。じっくり焼いて下さい。このレシピで、うるさかった旦那は黙って食べるようになりました(^^♪
