しめじと舞茸は手でほぐし、エリンギは適当な大きさに切る。ズッキーニは5ｍｍ、新玉ねぎは薄切り、ベーコンは8ｍｍくらいに。

フライパンにオリーブ油と鷹の爪を入れ弱火から中火でベーコンと玉ねぎを2分炒めて玉ねぎの甘さを出す。

2にズッキーニも加えてさらに1分ほど炒める。鷹の爪を取り出す。

3にキノコを入れて塩を振り入れ強火で炒める。カサが減ったら、キノコに焦げ目を付けるため混ぜずに時折あおるように炒める。

4を5分ほど炒めて黒胡椒、ローストガーリックを加え、水分が蒸発したら白ワインを回し入れアルコールを飛ばす。

あればピンクペッパーを彩りに加え皿に盛り取り分けていただく。