ニラ豆腐丼
堀 清戸 @cook_40038615
麻婆豆腐と肉味噌を合わせたような…。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐と肉味噌を合わせたような料理です。
ことの始まりは、麻婆豆腐のみそ味にチャレンジしたのがきっかけです。
それにニラをプラスしています。
ニラ豆腐丼
麻婆豆腐と肉味噌を合わせたような…。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐と肉味噌を合わせたような料理です。
ことの始まりは、麻婆豆腐のみそ味にチャレンジしたのがきっかけです。
それにニラをプラスしています。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は、食べやすい大きさに切る。
ニラは、2センチくらいに切る。
ニンニクと生姜は、みじん切りにする。 - 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加えて豆腐を入れる。
豆腐が浮いてきたら火を止め、そのまま放置する。 - 3
フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を弱火で炒める。
ニンニクの香りが立ったら豚挽肉を入れて炒める。 - 4
豚挽肉に火が通ったら酒とコチュジャンを入れ、続いて味噌、砂糖、水、顆粒中華ダシ、オイスターソースを加える。
- 5
沸騰したら味見をし、醤油で味を調えたらニラと湯を切った豆腐を入れる。
- 6
1分くらい火を通し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 7
火を止めてから仕上げの風味付けに、ごま油を少量加えてひと混ぜする。
- 8
熱々ご飯を丼に入れ、その上にニラ豆腐を盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
豆腐は、そのまま加えても構いませんが、塩茹でをすることによって崩れにくくなります。
四川料理では、塩茹でされることが多いです。
味噌と砂糖の量は、お好みで調整してください。
仕上げにラー油を加えても美味しいです。
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