ボールに、強力粉･薄力粉を入れ軽く混ぜ、ホシノ天然酵母とてんさい糖を入れる。

１が人肌よりぬるい事を確認し、ボールに流し入れる。

ゴムべらで軽くまとめ、粗塩を指でひねりながら入れ、ゴムべらで軽く混ぜる。

ある程度まとまったら、まな板の上に生地を移しこねる。

グレープシードオイルを入れ、馴染ませるようにこねていく。

頑張ってこねていく。

もうひといきっ♪
生地の端を、両手の指で引っ張ってみて、薄い膜ができるまでこねていく。

生地がこね上がったら、グレープシードオイル(分量外)を塗った容器に入れる。
(一次発酵)

倍くらいに膨らんだら、指に粉をつけ生地を刺してみる。穴が戻らなければOK♪

生地を容器から出し、手のひらで優しく押さえガス抜きする。

６等分し、切り口を中に折り込むように軽くまとめる。

濡らして軽く絞ったキッチンペーパーを生地にかけ、１０分休ませる。(ベンチタイム)

休ませた生地を手のひらに乗せ軽く押し、生地を張るように手のひらの上でコロコロまとめ、底の生地の繋ぎ目をシッカリ閉じる。

蓋などをし、二次発酵する。

指に粉をつけ表面を押して、ユックリ１０秒ほどて戻ったら、二次発酵完了。途中様子を見ながら、オーブンを１８０℃に予熱する。

表面に牛乳(分量外)を塗っていく。

オーブンに入れ、１４分～１５分焼き、網などの上で粗熱をとり完成です。