高野豆腐は戻しておく。にんじん、戻し
た干し椎茸はみじん切りにする。

戻した高野豆腐は水気をギュッとしぼりビニール袋に入れしょうゆと同量の水を入れ密閉させ下味をつける。１０分以上おく。

②の半量をみじん切り、半量をすりおろす。水分はしぼらなくてよい。

フライパンにごま油を熱しにんじん、干し椎茸を炒める。

高野豆腐を加え更に炒め、味噌、しょうゆ、みりんを入れパラパラになるまで炒める。

キャベツは5ミリの細切りにし、茹でるか電子レンジで柔らかく加熱する。

塩、七味唐辛子で和える。

ご飯をよそい、キャベツ、そぼろをのせる。好みで刻み海苔をかけてもよい。