鍋に湯を沸かし、豚しゃぶ肉を茹で、茹で上がったら水に取る。キッチンペーパーで水気をよく切り、冷蔵庫で冷やしておく。

レタスは洗って一口大にちぎる。きゅうり、大葉は千切りにする。ねぎは小口切りに。みょうがは千切りにして水にさらしておく。

皿にレタスを敷き、１の豚肉、２の残りの野菜を盛る。白ゴマをふりかけ、ポン酢をかけていただく。ゆずこしょうをお好みで。