頭とおなかを取り、９００㏄の水で１晩かけ、出汁を取ります。

濾したら７００㏄の出汁が出来ました。昆布だし、みりん、日本酒、醤油を合わせ一煮立ちさせますと出汁が出来上がります。

肉煮込みの出汁を合わせ一煮立ちさせ火を落とし、しゃぶしゃぶの要領で１枚ずつ肉を開いて入れていきます。

肉うどん用の、肉の出来上がり。

うどんを加熱します。（冷凍うどんを使いました）茹で上がったら器に入れます。

出汁を注ぎ、肉を入れ、ねぎをトッピングしたら出来上がり。

生卵とおろし生姜をトッピングしました。