卵白と卵黄を分けてボウルに入れる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バナナはフォークでつぶしておく。

メレンゲをつくる。卵白を泡立て白っぽくなったら砂糖を数回に分けて加えながらツノが立つまで泡立てる。

卵黄に砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。油、牛乳、バナナ、ゆで小豆を順に加えて混ぜる。ふるった粉類を混ぜる。

3に2のメレンゲの1／3を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくり混ぜ、さらに残りのメレンゲを加えて同じように混ぜる。

少し高い位置から生地を流し入れトントンと空気抜きをし、170度に温めておいたオーブンで約35分焼く。