鷹の爪はキッチンタオルで拭き種をとる。

漬け込み用の密閉容器でマリネ液を混ぜる。

ミニカリフラワーは小房に分けて硬めに湯がく。葉っぱも食べられるので湯がく。
湯が切れたら熱いうちにマリネ液に漬ける。