トマトは熱湯に通して湯むきをする。皮を剥いた後一口大に刻んでおく。

ニンニク・生姜はみじん切りにし、ベーコンは千切りにする。
ナスは小さめの角切りにし、ブナピーは石づきを落として裂く。

フライパンでオリーブオイルを加熱し、ニンニク・生姜の微塵切りを、焦さない様に弱火で炒める。

香が立ったらベーコンを加えて炒める。

ナス・ブナピーを加え、塩少々・顆粒だしを加えて更に炒める。

ナスが柔らかくなったら、フライパンから取り出して広げておく。この方が冷めるのが早い。

ボールにコンソメ1個・塩・醤油・料理酒・パルメザンチーズを入れ、20ccの熱湯で溶かす。

大き目のボールに痛めた野菜・刻んだトマトを入れ、7のスープを加える。

水500ccを加える。

水は加熱しないので、天然水を使用しました。

氷を加えて冷たくします。ここで更に薄められますので、7で作ったスープの基は味を濃く作っています。

ご飯はしっかりと水洗いをします。水洗いをする事で、サラサラのリゾットになります。

リゾットスープと野菜に水気を切ったご飯を混ぜ合わせます。

アボガドを載せ、潰さないように丁寧に混ぜ合わせます。

最後に胡椒を振り、味見をして塩分調整をします。

冷たいうちにテーブルへ。