鶏肉の皮をはぎ１cm角位に細かく切ります。（私は皮が嫌いでとりますがそのままでもOK）

干ししいたけを水で戻し、ごぼうはささがきにし水に浸し、ﾆﾝｼﾞﾝはいちょう切りにします。（戻し汁は捨てずに）

フライパンに大さじ１くらい油をひき鶏肉を炒めます。色が全部変わったらごぼうとしいたけを入れ炒めます。

［３］に醤油(1/2カップ強)、砂糖(大3)、本だしを入れます。（醤油は色がしっかり付き食べたらしょっぱい位）

全体に色が均一になったら火を止め冷まします。（冷ましてからの方が味が染みるのですが時間がなければそのまま［６］へ）

お米を３合研ぎます。３合の線より少し下まで干ししいたけの戻し汁を入れます。（足りなければ水を）

［６］の上に［５］乗せ平らにします。（絶対に混ぜないで下さい）醤油さしでひとまわし入れ通常の炊飯スタート。

炊き上がったらﾆﾝｼﾞﾝを入れ10分位蒸します。混ぜて完成です。