冷凍いちごは周りの霜を水で流しておきます。鍋に入れて弱火で蓋をし、解凍します。

時折蓋を開けて、固まったいちごを離します。

塊がなくなったら蓋を開けて中火にし、しばらく煮込みます。途中、アクを何度も掬います。

砂糖を加えて混ぜ合わせます。まだアクがある場合は水分を見ながら丁寧に取っていきます。

アクが取れて煮詰まったら火を止めます。レモン汁を回しかけてひと混ぜして出来上がり♪熱いうちに瓶に移します。