タラとジャガイモ焼き
毛づくろい @cook_40058266
タラとジャガイモは相性バツグン
前日からちょっと手間をかけてタラを冷蔵庫で干物にします
このレシピの生い立ち
新聞に出ていたレシピのアレンジです
アプリでひらく作り方
- 1
タラは強めに塩をふって網の上におき、ラップをしないで冷蔵庫で１晩おいておく。
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- 2
タラを水で戻して皮と骨を取り除き、一口大に切って鍋に入れ、ひたひたの牛乳とにんにくを入れ火にかける。
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- 3
落し蓋をして弱火で２０分ほど煮て、水気がなくなったら火を止めすりこ木でにんにくごとすりつぶす。
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- 4
ジャガイモを塩茹でし、荒くつぶしたら③のタラと混ぜ合わせて胡椒で味を調える。この段階で塩味が足りなかったら塩で調整する。
- 5
小判型に成型し、オリーブオイルとバター適量を入れたフライパンで焦げ目がつくまで焼き、皿に取り出しておく。
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- 6
フライパンにバター大匙１を入れ、荒みじん切りしたトマトとたまねぎ（※）を入れて煮つめてソースを作る。
- 7
※たまねぎのビネガー漬け
みじん切りしたたまねぎを白ワインビネガーで漬けておく。
ポテトサラダなどにいれてもおいしい。
コツ・ポイント
タラは冷蔵庫で水分がやや抜けるまで干します。２晩ぐらいおいてもいいかも。
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