【作りおき】ガスパチョ風冷製トマトスープ
トマトとじゃがいものビタミンをたっぷり摂れる、夏に嬉しい冷製スープ！お好みでタバスコを添えて。
ご家庭で作る場合、気にならなければ、じゃがいもの皮もトマトの皮も剥かなくてOKです。
にんにく控えめレシピですが、もっとガッツリにんにくを効かせると、よりガスパチョに近くなります。
【作りおき】ガスパチョ風冷製トマトスープ
トマトとじゃがいものビタミンをたっぷり摂れる、夏に嬉しい冷製スープ！お好みでタバスコを添えて。
ご家庭で作る場合、気にならなければ、じゃがいもの皮もトマトの皮も剥かなくてOKです。
にんにく控えめレシピですが、もっとガッツリにんにくを効かせると、よりガスパチョに近くなります。
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- 1
じゃがいもの皮を剥き、8等分に切って水に潜らせる。マイヤー電子レンジ圧力鍋に入れ、水大さじ1と1/2を加える。
- 2
電子レンジ600wで6分加熱後、蓋をしたまま2分置く。じゃがいもに箸が刺さればOK。鍋底に残った水気を捨て、粗熱を取る。
-
- 3
じゃがいもを蒸している間に、トマト6個（600g）を湯剥きする。トマトの皮を取り、ヘタと芯を除いてザク切りにする。
- 4
新玉ねぎ1/2個（100g）は皮を剥いて芯を除き、適当にザク切りにする。
- 5
にんにく1/2片は微塵切りにする。にんにくは入れすぎると辛くなるので控えめに。
- 6
鍋に、切ったトマト、新玉ねぎ、塩小さじ1（5〜6g）、オリーブオイル大さじ2、純米酢大さじ1を入れる。
-
- 7
上記をハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 8
続いて蒸したじゃがいもを入れ、さらに撹拌する。全体が滑らかに混ざり、じゃがいものデンプンでポテッとしたらOK。
- 9
冷やした昆布出汁200ccを加えて撹拌し、器に装う。
- 10
仕上げにオリーブオイルを垂らし、乾燥バジルと塩2〜3粒を乗せたら出来上がり！好みでタバスコをかけても◎
コツ・ポイント
冷凍する場合は、昆布出汁を加える前のペースト状で冷凍してください。半解凍（若干シャーベット状が残った状態）で再度ハンドブレンダーで撹拌してから、昆布出汁を加えてください。
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