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自家製ザワークラウト
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自家製ザワークラウト-レシピのメイン写真

自家製ザワークラウト

きのこや
きのこや @cook_40068598

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材料

  • キャベツ 300g
  • 塩 6g
  • ローリエ 1枚
  • 保存瓶500cc 1本
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作り方

  1. 1

    ボールと保存容器を煮沸消毒する

    • 自家製ザワークラウト作り方1写真
  2. 2

    キャベツの芯を取り、5mm程度の千切りにする。

    • 自家製ザワークラウト作り方2写真
  3. 3

    消毒したボールにキャベツを
    入れて、重量を計り、キャベツの重量の2%の塩を入れる。

    • 自家製ザワークラウト作り方3写真
  4. 4

    塩を全体にまぶして10分置き、しんなりしたらキャベツを揉み込む

    • 自家製ザワークラウト作り方4写真
  5. 5

    保存瓶にキャベツを詰め、ローリエを入れる。

    • 自家製ザワークラウト作り方5写真
  6. 6

    キャベツの汁も入れる

    • 自家製ザワークラウト作り方6写真
  7. 7

    ギュウギュウに詰め込む

    • 自家製ザワークラウト作り方7写真
  8. 8

    蓋をして常温で1週間程度で完成

    • 自家製ザワークラウト作り方8写真
  9. 9

    夏場なら日当たりの良い場所で発酵させると3日程度で発酵

    • 自家製ザワークラウト作り方9写真
  10. 10

    好みの酸味まで発酵したら冷蔵庫で保存

    • 自家製ザワークラウト作り方10写真

コツ・ポイント

腐敗させないように

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きのこや
きのこや @cook_40068598
2018/06/17 01:18に公開
休日の趣味の食事作り役に立たない自己満料理。
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このレシピのキーワード

ザワークラウト キャベツ

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