保温鍋の内鍋に高きびを入れて、水でよく洗ってから、水を切る。

塩ひとつまみとカップ２の水を入れて、蓋を少しあけたまま中火にかける。時々へらでかき混ぜる。

へらで混ぜた時に少し底が見えてきたら、弱火にして水分がなくなってくるまで、よく混ぜ続ける。

水分がなくなってきたら、さらに差し水（カップ1/2～１）をして高きびがかぶるくらいにする。