とりもも肉の皮を剥がして余分な脂肪を取り除き、一口大の大きさに切り、味塩コショウとニンニクで下味をつける。

大きめのボールに酒、砂糖、醤油、みりんを入れて1のとりもも肉を入れ、10分置く。

大きめのフライパンにサラダ油をひき、2のとりもも肉の汁気をきって重ならないように入れ、強火で両面に焼き色をつける。

3のフライパンにフタをして中火で4〜5分蒸し焼きにする。

フタを取り、2のつけ汁を入れて、全体をかき混ぜながら汁気を飛ばして照りよく焼けば出来上がり。