レープクーヘン ☃【ドイツ料理】
Lebkuchen☃レープクーヘン。生地を一晩寝かせて作ります。焼き上げた２日後からがしっとり味しいです。
このレシピの生い立ち
エリーゼレープクーヘンとちょっと違ったレシピです。Aachener Printenアーヘナープリンテンと呼ばれるレープクーヘンに似ています。通常、Pottasche ポタッシェ=炭酸カリウムを使いますが重曹で作れるようにしました。
レープクーヘン ☃【ドイツ料理】
Lebkuchen☃レープクーヘン。生地を一晩寝かせて作ります。焼き上げた２日後からがしっとり味しいです。
このレシピの生い立ち
エリーゼレープクーヘンとちょっと違ったレシピです。Aachener Printenアーヘナープリンテンと呼ばれるレープクーヘンに似ています。通常、Pottasche ポタッシェ=炭酸カリウムを使いますが重曹で作れるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
◇の材料を合わせておく。オレンジ・レモンピールは細かく刻んでおく。バターは室温に戻す。
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- 2
◆の材料を合わせ、砂糖が溶けるまで湯銭にかける。(お鍋を使って直火でもいいですが焦がさないように気をつけて下さい。)
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- 3
混ぜておいた◇の材料に2と、卵、オレンジ･レモンピール、バターを加えてこねます。(HBなどを使うと作業が楽です。)
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- 4
生地がまとまって艶やかになってきたらOKです。
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- 5
生地を平たくしてラップに包んで冷蔵庫or涼しい場所で一晩寝かせます。
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- 6
【次の日】オーブンを170～180度にセット。生地をめん棒で5mmの厚さに伸ばし型で抜く。必要なら打ち粉を使う。
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- 7
包丁を使って長方形に切手も良いです。
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- 8
温めたオーブンで10分焼きます。(お使いのオーブンに合わせて焼き時間、温度を調整して下さい。)
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- 9
焼きあがったらアイシングやチョコでコーティングしても良いです。卵黄を溶いたものを塗ってつやを出しても◎
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- 10
【アイシング】材料を混ぜて湯銭にかけます。固いようでしたらお水を数滴づつ加えて調整して下さい。
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- 11
Lebkuchengewürz。手に入らない場合は、コツ・ポイントの【※1】を参考にして下さい。
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- 12
主人は、スパイスのしっかりきいたレープクーヘンが好きなので20g使っています。私は、10gでも十分です。
- 13
エリーゼンレープクーヘン！こちらもヨロシクネ＾＾レシピID：17436461
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コツ・ポイント
手順3で、HBやキッチンエイドのようなマシーンを使うと便利です。【※1】シナモン35g、クローブ9g、オールスパイス2g、コリアンダー2g、カルダモン1g、生姜2g、アニス5g(全て粉状)を混ぜてから10～20ｇ使用します。
つくれぽ
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